Farina di castagne fatta in casa

I tagliolini al cacao con crema di piselli e crumble di pancetta rappresentano un piatto di pasta fresca fatta a mano diverso dal solito, perché in cucina bisogna sperimentare e divertirsi. La crema di piselli contrasta l'amarezza del cacao, ed il crumble di pancetta regala al piatto la croccantezza.

I fusilli al pesto di cicoria sono un primo piatto rustico, richiamano la cucina povera ma altrettanto gustosa.

Sfiziosi, saporiti e adatti a tutte le occasioni, anche alla più speciale ed elegante.

Le mie tagliatelle fatte in casa al ragù bianco. Soltanto tre ingredienti per un grande classico della domenica ma in chiave rivisitata: uova, farina e pollo.

Un primo piatto semplice da cucinare, con ingredienti che non possono mancare in cucina: pennette su fonduta di parmigiano e polvere di pane integrale.

Oggi scopriamo come preparare il brodo di gallina, un classico nella cucina italiana e molto caro alla mia Bologna, che può essere gustato come liquido di cottura della pasta, anche ripiena, o come fondo per numerose cotture.